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簡要描述:江蘇康士捷屬于啤酒冷水機專業(yè)制造廠家該設(shè)備用于啤酒釀制,啤酒釀制需要經(jīng)過8個流程才能制造成品,具體流程是粉碎→糖化、糊化→麥汁過濾→高溫煮沸,加啤酒花→澄清冷卻→加入酵母發(fā)酵→硅藻過濾→包裝成品。
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啤酒釀制需要經(jīng)過8個流程才能制造成品,具體流程是粉碎→糖化、糊化→麥汁過濾→高溫煮沸,加啤酒花→澄清冷卻→加入酵母發(fā)酵→硅藻過濾→包裝成品。啤酒冷水機專業(yè)制造廠家生產(chǎn)的啤酒冷水機有著重要的作用。
今天江蘇康士捷著重給大家解析一下,澄清冷卻這一具體過程,其中工業(yè)冷水機擔(dān)當(dāng)著至關(guān)重要的作用。
因為釀造優(yōu)質(zhì)啤酒需要嚴(yán)格的蒸餾過程和嚴(yán)格的溫度控制,所以如果啤酒不能適當(dāng)冷卻,則會因二甲基硫醚(DMS)的形成而導(dǎo)致氧化損傷影響啤酒口感。這就需要一款啤酒釀制冷水機,在行業(yè)內(nèi)也稱為工業(yè)冷水機。
一般來說啤酒的原料是麥芽,在釀制過程中,就必須降低麥芽汁的溫度。因為釀造啤酒是要經(jīng)過多個工序,例如研磨發(fā)酵和糖化,這個時候就需要用到冷水機,因為這生產(chǎn)過程中就會產(chǎn)生很多的熱量,那冷水機的作用就是將這些熱量溫度降低,讓這些物質(zhì)可以迅速降溫。如果不降溫,可能就會影響啤酒的口感。因為在高溫的狀態(tài)下會加速反應(yīng)。
在啤酒釀造中的原糧經(jīng)過煮沸需要進行快速冷卻至設(shè)定溫度以保證啤酒的味道以及縮短工藝時間。
啤酒冷水機專業(yè)制造廠家生產(chǎn)的啤酒冷水機需要將出水溫度調(diào)制-1℃,0-10℃,8-13℃,四個階段。他們分別用于:
1、啤酒釀造糖化工藝過程中,澄清的麥汁進入冷卻系統(tǒng)的冷卻器中降溫至5-8℃。
2、經(jīng)過冷卻后的麥汁添加酵母后送入發(fā)酵池或發(fā)酵罐中進行發(fā)酵,通過發(fā)酵設(shè)備內(nèi)的盤管將溫度控制在8-13℃內(nèi)。
3、為了使半成品啤酒后熟,將其送入儲罐冷卻至0℃左右。
4、為了成品啤酒在灌裝是達(dá)到酒液澄清的狀態(tài)需要在-1℃左右進行過濾。
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